GS25는 2023년 2월 23일 서울 성수동 핫플 카페로 알려진 '빌로우'와 크림까눌레 상품을 출시한다고 20일 밝혔다.
GS리테일과 빌로우는 지난 13일 빌로우의 지적재산(IP)을 활용한 상품을 출시하기 위해 업무협약(MOU)을 맺었다.특히 연애 리얼리티 프로그램 '환승연애' 출연자인 정현규씨가 협약식에 참석했는데 정씨는 빌로우 투자자로 향후 빌로우 7호점인 플래그십 도산점을 운영할 계획이다.
이번에 출시하는 크림까눌레 오리지널은 프랑스 전통 과자인 까눌레를 퓨전식으로 바꾼 상품으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 특징이다.
GS25는 상온 상태로 판매하는 기존 까눌레와 달리 냉장 상태로 유통·판매해 달콤함과 시원함을 느낄 수 있다고 설명했다. GS25는 향후 얼그레이, 초콜릿맛을 순차적으로 선보일 계획이다.
GS25 판매 1위
2023년 4월 2일 GS25에 따르면 빌로우크림까눌레는 출시되자마자 인기몰이에 성공하며 3월 1~27일 GS25 빵류 상품 250여 종 가운데 매출 1위를 차지했다. 단순 1위가 아닌 압도적 1위다. 같은 기간 매출 2위인 '브레디크우유생크림빵'과 3위인 '포켓몬로켓단초코롤'보다 2배 이상 더 많이 팔렸다. GS25 관계자는 "회사의 디저트 상품이 전체 빵류 매출 1위에 오른 건 이번이 처음"이라며 "회사가 '디저트 핫플레이스'를 내세우고 디저트류에 공들여온 가운데 올린 성과라 내부적으로 크게 고무된 분위기"라고 설명했다.
GS25에는 수많은 신상품 중 초히트 상품으로 발전하는 것을 조기에 파악할 수 있는 '재고회전일'이라는 지표가 있다. 점포에서 보유한 특정 상품 재고가 며칠 후 모두 팔리는지를 계량화한 지표다. 예를 들어 특정 상품의 재고회전일이 7일이라면 현재 재고가 7일 후에는 모두 소진돼 품절된다는 얘기다. 회사는 이 지표에 따라 인기 신상품의 추가 재고를 미리 준비하는 등 회사 정책에 반영한다. 크림까눌레 재고회전일은 0.4일로, GS25에서 판매하는 모든 상품 중 가장 빨리 품절되고 있다. 늦은 밤이나 새벽에 상품이 입고되는 매장이 있다는 점을 고려하면 0.4일은 사실상 입고 즉시 판매된다는 의미다. 스낵류 중 스테디셀러 상품인 '새우깡'은 재고회전일이 5.3일이고, 스낵류 전체 상품의 평균 재고회전일이 9.5일인 것을 감안하면 소비자 반응이 폭발적이다. GS25 모바일 애플리케이션(앱)인 '우리동네GS'에서는 3월 한 달 내내 크림까눌레가 검색어 순위 1위를 기록하고 있다. 까눌레는 특유의 깨질 것 같은 바삭한 겉면과 쫀득한 속 식감, 럼, 바닐라 등의 풍미로 한국에서는 디저트 전문점을 통해 알려졌다.