푸드 업사이클링 제품

푸드 업사이클링 : 상품가치가 별로 없다고 여겼던 자투리 식재료와 가공 과정에서 생긴 부산물을 활용해 새로운 식품을 만드는 것 

국내	기업명	제품명	원료
	CJ제일제당	익사이클 바삭칩	조각 쌀과 콩비지 등
	농심켈로그	든든한 브랜그래놀라	밀 속겨와 껍질 등
	삼성웰스토리	비요미 크래커 주스 등	콩비지와 못난이 야채 과일 등
	CJ푸드빌	착한 빵식 통밀식빵	밀가루 맥주 부산물
미국	어글리피클	어글리피클	못난이 오이 등
	버나나	다크초콜릿 바나나칩	못난이 유기농 바나나
영국	토스트에일	식빵	맥부 부산물

시장 전망

퓨처마켓인사이트에 따르면 세계 푸드 업사이클링 시장 규모는 지난해 530억달러(약66조원)에서 연평균 4,6% 성장해 2032년 833억달러(약104조원)에 달할 것으로 전망된다.

과제

일반 과자나 식품보다 식감이 다소 거칠다. 비용이 10% 이상 비싼 경우가 많다. 식품 부산물로 만들었다는 소비자 거부감을 없애는 것도 제다.